|
|
Chileense Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200gr: gekookte mosselen300gr:gepelde gekookte garnalentabasco of peper uit de molen1/4 liter melk4 eetlepels paneermeel60gr:boter2 middelgrote zeer fijngesnipperde uien1/2 zeer fijngesneden rood spaans pepertje zonder pitjes of een flinke mespunt sambal oelek2 1/2 dl:bouillon van een 1/2 tablet of 1 blokjeworcestersaus2 hardgekookte eieren2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Was de mosselen en garnalen in de zeef of vergiet met lauwwarm water en laat ze uitlekken.Houd wat mosselen en garnalen apart en hak de rest zeer fijn.Sprenkel een weinig tabasco of strooi er peper uit de molen op.
Bereidingswijze:
Maak de melk lauwwarm en giet de melk op het paneermeel.Smelt de boter,fruit de ui goudgeel,voeg het pepertje en de stukjes mosselen en garnaal toe en laat het geheel even bakken.Giet de bouillon in de pan,breng de inhoud aan de kook en roer er dan het geweekte paneermeel door.Laat alles goed warm worden,maar niet meer koken.Proef de soep en voeg naar smaak worcestersaus,tabasco of zout toe.Snijd de eieren tweemaal overlangs door.Verwarm vier soepkommen,verdeel daar de soep over.Schep in elke soepkom enkele van de achtergehouden mosselen en garnalen.Garneer het gerecht met de stukken ei en strooi in elke kom wat kaas.
|
|
|